Resumo:
As hortaliças podem contaminar-se por diversos enteroparasitas desde o plantio até o consumo, incluindo a água de irrigação e desta forma passam a ser um veículo de contaminação principalmente quando consumidas cruas. Sob a hipótese de que houvesse este tipo de contaminação nas hortaliças comercializadas na cidade de Presidente Prudente foram analisadas 26 amostras de hortaliças variadas de diversos pontos comerciais da cidade. Estas amostras foram coletas e colocadas em uma solução diluída de Tween 20, onde permaneceram em repouso durante 1 (uma) hora. Em seguida foram filtradas para um cálce de sedimentação onde foram deixadas por 12 (doze) horas em repouso. O sedimentado foi retirado e colocado em uma lâmina onde foi adicionado uma gota de lugol, uma lamínula e levado para observação no microscópio óptico com o aumento de 400 (quatrocentos) vezes. Somente 1 amostras (3,8) de rúcula (Eruca sativa) apresentou cistos de Entamoeba coli que é um parasita intestinal humano não patogênico, evidenciando-se que são utilizadas formas inadequadas de cultivo e/ou manipulação das hortaliças e, desta forma, faz-se necessário a correta lavagem e desinfecção das hortaliças principalmente se forem consumidas cruas.

Resumo:
Os idosos representam uma população especialmente vulnerável às deficiências e excessos nutricionais e suas conseqüências em termos de prejuízos à saúde. Por um lado, são comuns as carências de cálcio, ferro, zinco, vitaminas A e do complexo B, enquanto por outro é ainda mais comum o consumo excessivo de gorduras e calorias. Estas últimas inadequações de excesso têm proporcionado os problemas mais prevalentes para a faixa etária, que são a obesidade, hipertensão arterial, a resistência à insulina e diabetes não dependente de insulina, dislipidemias e problemas cardiovasculares. Para contornar essas situações alguns idosos têm procurado adequar a dieta e também praticar exercício físico, um fator comprovadamente eficiente no controle dessas doenças, principalmente quanto associado à dieta. Apesar de muitos estudos sobre a relação entre nutrição e doenças, e destas com o exercício físico, ainda não está definido qual a relevância da nutrição adequada nas alterações da composição corporal e no controle da glicemia e lipidemia de idosos fisicamente ativos. Dessa forma, nosso objetivo será avaliar a influência da orientação nutricional no comportamento alimentar, na composição corporal e nas concentrações de glicose, colesterol total, triacilglicerol e lipoproteínas HDL e LDL de idosos fisicamente ativos. Participarão do estudo 100 voluntários de ambos os sexos com idade de 60 a 70 anos que participam regularmente de um programa de treinamento físico. No início, todos responderão a questionários de anamnese, sobre hábitos alimentares e sobre freqüência de ingestão. Também serão medidos em seu peso, altura e circunferências, além de se submeterem a um exame de sangue para determinação das concentrações de glicose, colesterol total, triacilglicerol e lipoproteínas HDL e LDL em laboratório de análises clínicas particular. Após essas avaliações, receberão orientações individualizadas sobre a dieta e acompanhamento em grupo com periodicidade quinzenal durante um período de 8 meses. Serão novamente avaliados depois de 4 meses e ao final dos 8 meses de acompanhamento. Os resultados serão analisados, comparados e apresentados de forma estratificada de acordo com as concentrações de glicose e lipídios verificadas na primeira avaliação. A significância das diferenças entre as avaliações inicial, intermediária e final será determinada utilizando ANOVA two way e Teste de Tuckey, aceitando-se a probabilidade de p<0,05.

Resumo:
em construção

Resumo:
As mudanças nos hábitos alimentares aliadas a outros fatores relacionados ao estilo de vida, têm sido apontadas como os principais determinantes do aumento mundial da prevalência da obesidade. Devido o crescente número de crianças e adolescentes com sobrepeso e obesidade será avaliada a incidência destes em diferentes classes sociais. Será realizado um estudo transversal com amostra aleatória composta por 160 escolares de ambos os sexos e idade entre 10 a 14 anos. O estado nutricional será avaliado através dos pontos de corte do índice de massa corporal (IMC) proposto por Centers for Disease ControlPrevention (CDC) 2000. E o consumo alimentar através de entrevista utilizando-se um questionário de freqüência de consumo da merenda, cantina, alimentação familiar, atividade física e renda familiar.